در زمان خرید تخم مرغ به چه نکاتی باید توجه کرد؟

تخم مرغ مصرفی را ترجیحا"از فروشگاههایی که مبادرت به نگهداری تخم مرغ در یخچال می نمایند خریداری کنید.

هرگز تخم مرغ های شکسته ،ترکداروآلوده  را خریداری نکنید. ولی اگر در طی حمل به منزل ترک برداشت و یا شکست محتویات آن را در یک ظرف تمیز و در پوش دار ریخته و در یخچال نگهداری کنید و طی حداکثر دو روز آن را مصرف نمائید.

ترجیحاً تخم مرغهای بسته بندی شده به روش بهداشتی را خریداری نمایید و حداکثر ظرف یکماه نگهداری از زمان تولید آن در یخچال آنرا مصرف نمایید.

 


مشخصات تخم مرغ سالم:

پوسته باید بدون ترک،تمیز و عاری از هر گونه آلودگی باشد.

محتویات باید فاقد بوی تعفن و علائم فساد باشد.

در بسته های دارای مشخصات تولید کننده و تاریخ تولید و در داخل یخچال با برودت صفر تا 4 درجه سانتیگراد نگهداری و عرضه می شود.


 


مشخصات تخم مرغ فاسد:

سفیده صورتی یا رنگین کمان نشانه فساد ناشی از باکتریهای پسودوموناس است(بعضی از این باکتریها که رنگ سبز فلورسنت با رنگدانه های محلول در آب تولید می کنند برای سلامتی انسان مضر می باشند)

پوسته خارجی در تخم مرغ های فاسد کاملاً کدر و بدرنگ می شود.

مخلوط شدن سفیده و زرده تخم مرغ نشانه فساد آن می باشد.

محتویات دارای بوی تعفن و علائم فساد می باشد.

هر گونه علائم کپک زدگی در پوسته خارجی به سرعت به داخل تخم مرغ سرایت می کند و موجب تشکیل لکه های کپک یا قارچ به رنگ های خاکستری ، سیاه و قهوه ای می شود که با چشم قابل رویت می باشد.

 


مشخصات تخم مرغ تازه:

دارای اتاقک هوایی کوچک می باشد.

سفیده غلیظ و رقیق کاملاً از یکدیگر قابل تفکیک می باشد.

زرده کاملاً گرد،کروی و در مرکز تخم مرغ قرار دارد.

سفیده دارای ظاهری ابری و غیر شفاف است.

 


مشخصات تخم مرغ کهنه:

نسبت سفیده غلیظ به سفیده رقیق کاهش می یابد

ضخامت غشای زرده کم و زرده خاصیت محکم و ایستادگی خود را از دست داده و پهن می شود.

اتاقک هوایی بزرگ می شود(وجود اتاقک هوایی بزرگ،علامت از دست دادن رطوبت داخلی و نگهداری طولانی مدت است)

سفیده شفاف نشانه کهنگی تخم مرغ می باشد.

 

پوسته خارجی تخم مرغهای کهنه کدر و بد رنگ می باشد.